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棋簿紫

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网上开博,只此一家,精力不及,别无分店。我只是一个把相机当作硕大的笔来写字的人。另外,我是一个出生在辽宁的山东人。QQ1565649751

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超诱人的真空袋装蚬子来之不易   

2014-11-17 23:03:36|  分类: 原创 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        在辽宁东港,“真空袋装蚬子”一般被简称为“真空蚬子”。在撰写这段文字之前,关于“真空蚬子”,我所接受的信息是:“真空蚬子”是东港的特产——但是,经过推敲加考证,“真空蚬子”似乎外地也有,只不过辽宁东港产出的更多更好一些。“真空蚬子”,担得起超级诱人这一说辞,只要是你吃过。虽然蚬子上岸基本告别了依靠人工的历史,但在上岸后做成真空袋装的过程,却也十分不易。(共60张图片)
      
超级诱人的真空包装蚬子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
2014年11月16日下午,冷冷的冬雨中,一辆载着黄蚬子的冷藏车停在真空蚬子加工厂。
 
超级诱人的真空包装蚬子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
以车为令,加工厂的女人们赶紧将大锅推出来。
 
超级诱人的真空包装蚬子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
大锅是干嘛用的呢?别急——
 
超级诱人的真空包装蚬子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
先来看看将黄蚬子卸下车。
 
超级诱人的真空包装蚬子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
既然叫黄蚬子,怎么是黑乎乎的呢?
 
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因为,黄蚬子生长在东港沿海的滩涂,沾着海泥的黄蚬子焉能不黑?况且,叫这种贝类黄蚬子主要是因为它的肉是呈黄色的。
 
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生黄蚬子洗净且经过吐净沙子后,撬开,里面肉就是这个样子了。黄蚬子,是不是很名副其实?是不是超级诱人?在东港,很多人有生吃黄蚬子以及其他贝类的习惯,常常叫外地人瞠目!
 
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已经破碎的黄蚬子是不能进入加工流程的,必须单独甩在一个筐里。 
 
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壳儿完整的黄蚬子将在大锅的清水里得到初步的涮洗——大锅的用途在这里。
 
超级诱人的真空包装蚬子 - 棋簿紫 - 棋簿紫经过在大锅里初步涮洗,黄蚬子成了这个样子。
 
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吐沙池子整齐排列。
 
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吐沙池子整齐排列。吐沙池子满是海水(海水可是花钱买来的),冒泡是啥意思呢?因为要往吐沙池子里不停地供氧,确保黄蚬子以及其他贝类在进入加工流程时是活的。
 
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为了使吐沙池子里的黄蚬子或其他贝类有着跟海洋里相似的生存环境,必须确保里面的海水是循环的。
 
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接着,女人们把经过初步涮洗的黄蚬子倒进吐沙池子里。
  
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吐沙池子里的海水表面不时堆积出白色的泡沫,工人就得及时将其清理出去。
 
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吐沙池子里的黄蚬子。
 
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黄蚬子吐沙子的瞬间(图片下方中间那只黄蚬子正在吐沙子)。
 
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经过24小时甚至更长时间的吐沙子,黄蚬子壳儿内基本干净。这些吐干净了沙子的黄蚬子进入加工程序。
 
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称重。
 
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装袋。
 
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往袋里倒入适量的经过净化的海水。
 
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等待密封的袋装黄蚬子。
 
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将袋装蚬子平摊在真空包装机的平台上。
 
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袋装黄蚬子在真空包装机上被加热和抽空。
 
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真空包装机封闭的瞬间。
 
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真空包装机的顶盖自动抬起的瞬间。此时,真空袋装黄蚬子出来了,但工作并未完结。
 
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现在要过质检关,漏气的不能进入冷却以及冷藏流程,只能开袋吃掉。
 
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被淘汰的大黄蚬子啊,多么鲜嫩!多么诱人!
 
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被淘汰的大黄蚬子,命运只能是这样。
 
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被淘汰掉的大黄蚬子,超级诱人!
 
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质检过关的真空黄蚬子被输送到这个平台的尽头,等待冷却。
 
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这个是冷却传输通道。工人正往槽子里放低温清水。经过质检的真空蚬子或其他贝类将从远端陆续进入冷水槽里冷却,再通过这个传输带爬升至装车平台。
 
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在弥漫的雾气中,美女将真空蚬子送至传输装置。
   
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真空蚬子在低温清水中排队,陆续被传输到远端平台。
 
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真空蚬子即将“上岸”。
 
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真空蚬子自动“上岸”瞬间被工人一把抓住。接下来,真空蚬子将被转移到装车平台。
 
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装车平台其实是第二道质检关。工人要在这个平台对在低温清水中的真空蚬子再次检验看看是否有清水渗入。
 
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在装车平台被淘汰的真空蚬子概率极低,但是毕竟有,譬如这些散在筐里的白蚬子就是被质检检出来的不合格产品。那么问题来了,这些极少数不合格的白蚬子的结局是什么?吃掉!看到那些空了壳儿的吗?就是刚刚被吃掉的。
 
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更多合格的真空蚬子堆放在这里,等待装车。
   
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夜色渐浓,工人们依然一丝不苟地做最后的质检。这个环节是不能出现问题的,出了问题就是自己赔。
      
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真空蚬子加工厂。
       
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给这位中年帅哥一个近景。
  
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 这位帅哥很是能干,感觉整个加工厂数他最忙。
   
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这是快收工的节奏,工人们已经开始冲洗地面了。
   
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 质检过关的真空蚬子装满了一车。
       
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外面卸车的也进入了收尾阶段。夜色很浓,只能打开闪光灯了。
          
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真空包装的白蚬子堆积如山。
       
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夜深了,加工厂依旧忙碌。
                         
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超级诱人的真空包装蚬子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
劳动很快乐。美女笑了。
  
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劳动很快乐。美女笑了。
 
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真空蚬子最后的环节——进入冷库冷藏——从冷库散出的冷气甚是浓重!
           
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夜色中,卸下当天最后一堆黄蚬子。
 
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收工了。
                      
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真空包装的贝类组合。
   
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