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棋簿紫

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网上开博,只此一家,精力不及,别无分店。我只是一个把相机当作硕大的笔来写字的人。另外,我是一个出生在辽宁的山东人。QQ1565649751

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东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼   

2014-02-05 06:13:50|  分类: 原创 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        农历大年初五,民间传说中的财神的生日,又赶上公历的2月4日立春。在这样的一天,并非所有人都会上庙烧香拜财神,譬如在鸭绿江与黄海交汇地带的渔家,一般会用杀梭鱼吃梭鱼(也可以是别的鱼)的方式给这一天赋予“连年有余”的含义。这个习俗由来已久,甚至要求操刀杀鱼者必须是未婚(传统的“未婚”和现在的“未婚”形式相同,但本质上大相径庭)女性——这种规定在早些年不算什么,但在现如今,却显得严苛和不切实际。此一时彼一时——很早年为什么要有这种在如今看来奇异而严苛的规定?据老辈人解释说,这里有索(跟梭鱼的梭谐音)财要“干净”的象征意义——显然跟传统文化理念“君子爱财取之有道”是吻合的。当然,在时下,除了极少数有条件的还能严守传统,大多渔家已经做了顺应时代的变通。(本组图片拍摄于大年初五的晚上)
 
 
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
梭鱼是鸭绿江和黄海交汇处常见经济类物种,深受当地人喜爱。
 
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
梭鱼的身体细长,最大的梭鱼有1.8米长。梭鱼大都个头较大,图中的这条基本属于普通版,但跟一般鱼类比起来也算是大家伙了——长度60厘米左右、重量近10斤。
 
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
这条长60厘米左右、重近10斤的梭鱼即将被摆上案板。
  
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
梭鱼被放在案板上打鳞。梭鱼的头是三棱形的。
 
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
被打掉的鱼鳞。
    
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
去鳍。
     
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
去尾。
 
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
去脊。
     
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
扒腮。
 
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
去腮(去掉腮部多余的成份)。
  
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
去掉腮部多余成份后,鱼眼露了出来。 
 
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
给梭鱼开膛。
 
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
梭鱼以水底泥土中的有机物为食。(泥沙从被不慎割破的鱼肠中渗出。)
 
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
剖鱼腹、清内脏。 
 
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
梭鱼的内脏被清空。
 
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
剁鱼块。
  
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
案板。    
         
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
洗净的鱼块。
 
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
食用油入锅。
             
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
自家发酵的大酱。
 
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
鱼块入锅瞬间。
 
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
放入少许的盐。
 
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
翻炒鱼块。
 
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
待入锅的酱油、蒜片和十三香。 
 
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
调料下锅。
 
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
调大酱。
  
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
调好的大酱下锅。(随后还要放入料酒、糖和醋等。)
 
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
灶坑的火。
     
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
大酱焖出的鱼块已经变成酱红色。
 
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
装盘。
 
再贴几张煮虾爬子——
 
  
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
生虾爬子。
 
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫
大锅里的水烧沸。
 

东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫虾爬子入锅变红。


东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫虾爬子装盘。
    
东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼 - 棋簿紫 - 棋簿紫当晚的主食是发糕。农历大年初五这天正值立春,跟东北很多地区不同,鸭绿江和黄海交汇地带人家的餐桌上摆的不是春饼,而是发糕、鱼类以及其他海鲜,也算是靠海吃海的一种饮食风俗吧。

 

其实,鸭绿江黄海交界地带渔家有很多在外界看来的奇异习俗,我将在以后通过图文陆续介绍。

 

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——棋簿紫原生态的纪实图文

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