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棋簿紫

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网上开博,只此一家,精力不及,别无分店。我只是一个把相机当作硕大的笔来写字的人。另外,我是一个出生在辽宁的山东人。QQ1565649751

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到我家附近吃一顿咸鱼大饼子   

2014-05-20 18:04:16|  分类: 原创 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        我生在辽宁的海边,同家乡的父老乡亲一样,对咸鱼大饼子情有独钟。我该怎么说这个咸鱼大饼子呢?大家概念中的东北传统的锅贴大饼子,在我家附近的饭店,几乎是看不到了(当然,农村还是有的);咸鱼呢?也谈不上有多咸,因为这里的鱼大都来自海里,不需要放盐腌渍。所以,咸鱼大饼子,就是那么一说。咸鱼大饼子,虽然是东北人的吃法,但在辽吉黑三地却内容不同;即使在辽宁一省,沿海和非沿海地区的咸鱼大饼子的内涵也是各有差别。闲言少叙,来看看我家附近这家店的咸鱼大饼子吧(共56张图片)—— 
 
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
我前一段时间免费给朋友拍片表现很好,朋友说要犒赏我一下,便拉着我沿鸭绿江一线兜了一次风。兜风结束已经是下午将近三点,朋友问我想吃什么,我脱口而出“咸鱼大饼子”,于是,就进了这家店(当然,因为此前常来才会脱口而出)。首先进入我相机镜头的是这一桌蘸酱菜——
 

吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫鬼葱,我的最爱。

 

吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
白菜。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
蕨菜,也叫小孩拳儿。

 

吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
小白菜。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
蘸酱菜拼盘——这就属于很地道的东北蘸酱菜了。
 

吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫传统的咸鱼——淡水鱼用盐腌渍后油炸。

 

吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫油炸海鲫鱼。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫油炸踏板儿鱼。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
油炸河豚!看到它们时我问老板什么时候杀河豚我来拍一下,老板说自己饭店的河豚都是冰冻的,不像鲜活的那样刺激。老板的回答让我略感失望。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
油炸小嘴儿鱼。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫剖开后油炸的鲅鱼。

 

吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
油炸黄花鱼。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
油炸油扣鱼。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
油炸胖头鱼。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
油炸杂鱼。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
油炸风楼板儿鱼。一直这么叫,不知道它的学名叫什么。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
油炸鲅鱼段。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
油炸刀鱼(带鱼)段。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
咸鸭蛋和咸鸡蛋。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
炸花生米。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
油炸川丁鱼。
 
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
炖海带丝。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
土豆炖芸豆。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
酸菜大骨头。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
茄包子。很东北也很传统。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
土豆炖排骨。很东北很传统。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
东北版的蚂蚁上树。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
蘑菇鸡块——小鸡炖蘑菇的变种菜——比较东北。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
炖地三鲜。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
萝卜块炖牛肉。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
白菜木耳。
 
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
木耳笋片——这个非东北原创。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
芹菜土豆丝——绝对东北。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫拍够了才想起点菜的事情。这是我朋友点的炖鲅鱼。  
  
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
我点了油炸风楼板儿鱼。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
咸鱼大饼子店的冷藏柜。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
我朋友的朋友点了酱大骨头——非常东北!
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
店里的冷藏柜。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
一般来咸鱼大饼子店的顾客都吃小碴子粥,不知道谁点了这种二米子粥(红小豆和大米的混合粥)。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
服务员在盛饭。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
我们点的菜,不全。菜上齐的时候我已经没时间拍,只顾吃了。因为太饿。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
炝拌土豆丝,不知道谁点的。
 
到我家附近吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
虾酱,我的最爱,我点的,蘸鬼葱所必需。(不过这碗虾酱是从大厅那桌拍来的)
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
鸡蛋酱,不是我点的。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
凉拌海菜丝。别人点的。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
老板和服务员上菜。
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
服务员上饭。托盘里,左边是小碴子粥(玉米磨成小颗粒熬成的粥,也叫玉米粥,我们家乡当地大多叫苞米粥),右边是白米饭。 
 
到我家附近吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
小碴子粥。黄橙橙、油汪汪,太诱人了! 
 
吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
服务员上牛舌饼。 
 
到我家附近吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
牛舌饼是这个样子的。
 
到我家附近吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
装在盘里是这个样子的。(这张也是从大厅那桌拍来的)
 
到我家附近吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
对了,还有玉米面皮儿的包子。这种形状你可以叫它大饺子。不过,那阵子,没人点。
 
到我家附近吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
看看大厅这桌点了什么?这是一个人的餐,吃得了吗?别误会,饼子和牛舌饼是人家要打包拿回家的,其余的,才是他一个人要吃的。
 
到我家附近吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
一直在说咸鱼大饼子——咸鱼足够多,大饼子呢?传统模样的椭圆形的大锅贴出来的东北玉米面大饼子在这里是看不到的,但有饼子,也是玉米面的,也是铁锅贴出来的,只是因为它还不够大,所以,只能叫饼子而非大饼子。
 
到我家附近吃一顿咸鱼大饼子 - 棋簿紫 - 棋簿紫
店名也只能叫咸鱼饼店——当然,我们习惯上一直叫它“咸鱼大饼子”。在这里,饼和大饼子本质一样,都是玉米面发酵好在锅里贴出来的。   
 

 

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——棋簿紫原生态(不修图)的纪实图文

 

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