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捡泥螺的渔民回来了   

2015-06-16 18:14:59|  分类: 原创 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       本组图拍摄于中国大陆海岸线东端起点(位于辽宁东港)。该起点有一个国家地理意义上的名称:零海岸.泥螺滩。(拍摄时间:2015年6月15日。共52张图片)

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先来认识一下泥螺。这是泥螺在海水里翻身的一瞬间。泥螺行动缓慢,它用头盘掘起泥沙与身体分泌的粘液混合,包被在身体表面,酷似一塔凸起的泥沙,起着拟态保护作用。生活中对温度和盐度的变化适应力强,易生长。泥螺雌雄同体,但异体受精时、性成熟时,常可见到雌雄螺在滩涂上交尾,产下一圆形胶质膜包被的透明卵群,每群有一胶质柄固着在海滩上。密密麻麻的卵群,随潮涨落在水中波动,煞是壮观。受精卵在水温25—28℃时,4 天即可完成胚胎发育,温度低发育速度相应减慢。在发育过程中要经过一段浮游生活期,后变态成幼螺营底栖生活。据悉,在上海泥螺年销量突破1000吨,且每年以30%的速度增长。广东、深圳等大中城市货紧价贵。

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捡泥螺的渔民回来了。他们,在退潮时出发,在涨潮前收工。其作业地在距离岸上十多里外的滩涂。其作业时间为三个小时左右。

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中国渔民捡泥螺有文字可查的历史至少有500年。

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尽管现今的很多海上作业已经实现了机械化,但由于泥螺薄软的外壳所限,所以,捡泥螺的事情只能依靠人工。

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这一塑料袋泥螺大约在50斤左右。

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捡50斤泥螺,对于一个女性渔民来说是多么不易!她们在泥泞的滩涂上往返距离为10公里、弯腰作业3个多小时,其间没有任何可以坐下来休息的地方。

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在刚刚涨起来的潮水中,一位渔民拂去粘在塑料袋上的海泥。

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捡泥螺虽然辛苦,但是有了收获,渔民的脸上总会挂着开心和满足。

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马不停蹄。渔民立即在靠近岸上的海水里对刚捡回来的泥螺进行初步的清洗。

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初步清洗泥螺的过程。

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 陆续有捡泥螺的渔民从10里外的滩涂返回。

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这位女性渔民是众姐妹中的大力士,别人都是单手拖着一只塑料袋,她则是腰间拴着两只塑料袋。
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两袋子泥螺,大约百八十斤。一个让人肃然起敬的女性!

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在捡泥螺的渔民中,男性的数量明显少于女性。

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注意袋子上的那个带有手柄的小网具,那就是渔民捡泥螺的”利器“。

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一位男性渔民展示捡泥螺的“利器”。

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跟大多数捡泥螺的渔民穿水鞋不同,这位女性渔民干脆套上厚厚的袜子。她说,这样的“装备”能增加在滩涂上作业和行走的摩擦力,

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泥螺(英文名say'spaper-bubble,拉丁名Bullacta exarata(Philippi)),属软体动物门、腹足纲、后鳃亚纲、头楯目、阿地螺科、泥螺属(泥螺属仅有泥螺一种),为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。我国主要在宁波和辽宁的东港产泥螺。体呈长方形,头盘大而肥厚,外套膜不发达。侧足发达,遮盖贝壳两侧之一部分。贝壳呈卵圆形,幼体的贝壳薄而脆,成体较坚硬、白色,表面似雕刻有螺旋状环纹,内面光滑,有黄褐色外皮。无螺塔和脐、无yǎn(盖或者壳)

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泥螺,古称吐铁。据明·万历温州府志记载:吐铁一名泥螺,俗名泥蛳,岁时衔以沙,沙黑似铁至桃花时铁始吐尽当今在温州称泥糍,系其生长在泥涂中。闽南称“麦螺因其盛产于麦熟季节。在江、浙、沪一带称黄泥螺因其贝壳为黄色和黄褐色。加工腌渍的卤液亦呈黄色或淡黄色而得名。潮汕地区的钱螺鲑是用泥螺腌制的。钱螺鲑是一种潮汕生腌海鲜。潮语中的是指用盐、鱼露、酱油等腌制的小海鲜。钱螺是潮汕近海滩涂里的一种小小贝类,椭圆螺状,长一厘米左右,壳薄而脆。

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泥螺经一年饲养,即可达到性成熟,每年5~6月为繁殖盛期,通常在 傍晚或上半夜产卵排精。一般放养5~6个月,规格可达100~150/Kg左右,即可捕捉上市。螺肉爽口、营养丰富,可煲粥、炒螺肉食用,可盐腌酒渍加工成泥螺罐头,销往港澳台及东南亚,螺肉切片加工速冻亦畅销欧美市场由于野生泥螺资源有限,人工养殖也未很好开展起来。因此,专家认为积极发展养殖大有可为。

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泥螺是可供食用的主要软体动物之一。虽然个体小,名声却很大。自古中国民间就有吃泥螺的习惯,把它作为海味珍品,而且加工、食法讲究。经腌渍加工的糟醉泥螺味道鲜美,清香脆嫩,丰腴可口。如今随着人民生活水平的不断提高,对饮食的口味也在不断地变化,泥螺已跻身宾馆宴席,成为八珍冷盘中必不可少的一道佳肴,走俏海内外市场。

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满满一轻卡的泥螺,即将进入市场。经过初步清洗的新鲜泥螺在市场的零售价大致为十三四元。吃泥螺也不是简单的事情,首先要做进一步的清洗,接下来要将泥螺放到海水槽子里吐净泥沙,最后才是按照口味的不同进行加工制作。

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结束紧张繁重的劳动,渔民准备回家了。

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渔民收工了,我才有了闲情逸致在中国大陆海岸线最北端起点进行一次简单的体验——

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这是我坐的小渔船。

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船舱里居然有横行霸道的嘟噜蟹子。

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零海岸!

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这个看上去极其普通的牌子,实则意义非凡!因为,它是中国大陆海岸线最北端起点的标志!也就是说,中国18400公里漫长的大陆海岸线是从这里开始的!被小渔村的牌子遮住的就是“零海岸”的牌子。

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海防大道。

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最后来说说东港人在夏季对泥螺的一种常规吃法——将捡回来的泥螺洗净后,放在干净的海水里24小时使其吐净内在的泥沙。本图即为吐净泥沙后的泥螺的样子。

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将吐净泥沙的泥螺从海水槽子里捞出再清洗,便可按照自己喜欢的口味进行或生或熟的调制了。本图为生拌泥螺。辅料作料有:干红辣椒、大葱、蒜片、生姜、糖、醋和料酒等等。当然,泥螺还有其他吃法,如何泡制全凭自己口味了。

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——棋簿紫原生态(不修图)的纪实图文
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